"Vincent van Gogh" jest karłowatą odmianą kasztana jadalnego. Jego tempo wzrostu jest powolne a docelowa wysokość wynosi jedynie od 3 do 5 metrów. Wykształca ciemnozielone, sezonowe ulistnienie. W maju zakwita na kremowo a w październiku dojrzewają jadalne kasztany, schowane w zielonych i kolczastych osłonach.

Drzewo najlepiej rośnie na żyznej, piaszczystej i przepuszczalnej glebie, warto pamiętać aby była ona wilgotna. Dobrze czuje się w podłożu o odczynie kwaśnym, nie znosi gleb zasadowych. Wybieramy dla niego stanowisko osłonięte i słoneczne.

Owoce kasztana jadalnego pieczemy lub gotujemy. Można je również zetrzeć na mąkę.